Mariscos y pescado con arroz

Mariscos y pescado con arroz.

Ingredientes

1-Mejillones 300gr

2-Rabas-200gr

3-Pulpitos 200gr

4-Camarones 100 o 200gr

5-Pescado merluza  o el que consigas 300gr

5-Arroz 400gr 

6-1/2 lata de tomates o tomate fresco  cubeteado.

7-Cebolla picada en cubitos pequeños.

8-Morrón rojo en cubitos pequeños.

9-Ajo y perejil picado .

10-Jugo de limón

11-Pimentón., 1cda o un poco más.
12-arvejas frescas o congeladas.

Procedimiento:

1-Cocinar hasta que estén tiernos la cebolla y el morrón .

Ir agregando el resto de los ingredientes menos el arroz y el tomate.

1-Dorar vuelta y vuelta el pescado trozado.( agregarle limón).

2-Limpiar los pulpitos quitándoles la parte de boca y ojos, t trozarlos., dorarlos vuelta y vuelta.

3-Cocinar vuelta y vuelta las rabas .

4-Retirar todo agregar el agua (doble de la cantidad de arroz).

5-En el mismo recipiente siempre cocinar el arroz.

6- Agregar el tomate, la cebolla, el morrón y el pimentón y las arvejas congeladas.

7-Probar el arroz antes de que esté bien cocido agregar el resto de los ingredientes menos el ajo y perejil (que se agrega al retirar la olla o sartén del fuego para reposar unos minutos antes de servir)

.No olvidarse del jugo de imón 1/2 limón o un poco más .

ACLARACIÓN : RETIRAR TODO UNOS MINUTOS ANTES DE QUE EL ARROZ ESTÉ PRONTO PARA QUE AL REPOSAR TERMINE DE COCINARSE Y TODO TOME SABOR.

PASTEL DE CARNE

INGREDIENTES:

PULPA PICADA 700 gramos.

Papas- 900 gr

Cebolla 1 mediana

Morrón rojo un trozo

Puerro 1 

Verdura cocida y procesada: zanahoria/ o Acelga/ o Zuquini/ o espinaca/ o lata de choclos

1/2 taza de harina,1/2 taza de harina de maíz,700 ml de leche.

Nuez moscada, orégano, ajil, pimentón,etc.

PROCEDIMIENTO

RELLENO: Colocar en un sartén caliente la carne , agregarle las verduras crudas  ,procesadas.

Agregarle los condimentos.

Cuando esté cocida agregar  las verduras cocidas procesadas.

Base: papas : hervirlas enteras hasta que estén tiernas, hacer un puré , agregarle sal, pimienta, nuez moscada, un huevo(cuando la mezcla esté tibia).

Colocar el relleno.

Salsa blanca: Colocar en recipiente apto para microhondas las harinas, de a poco y mezclando con un tenedor agregar la leche, cocinar de a 3 minutos aproximadamente 7 u 8 minutos revolviendo bien.

Agregar la sal, un poco de queso rallado nuez moscada y pimienta.

Volcar encima del relleno.

Rallar queso semiduro encima. Rociar hilos de aceite ,

Llevar al horno entre 30 y 35 minutos hasta que esté dorado

PASCUALINA

INGREDIENTES

Atado de acelgas, atado de espinacas,puerros, morrón rojo, cebolla de verdeo 2 o 3 ricotta queso rallado 100gr, nuez moscada, perejil, orégano, ajo picado, ajil.   Masa hojaldrada, huevos ( aprox 8) .

PROCESO:

1- Hervir el atado de acelgas.

2. Rociar sartén con unas gotas de aceite y cocinar:  2minutos las espinacas.

3-Procesar puerro, morrón, y cebolla de verdeo .

4-Cocinar hasta tiernizar. en un sartén con un poco de aceite mietnras agregas condimentos.

5-Procesar la acelga y espinaca .

6-Agregar a la sartén y cocinar un poco más mezclando todo.

Encender el horno

7- agregar a la mezcla cuando esté tibia 250 gr de ricotta , 2 huevos, sal, pimienta, nuez moscada, orégano, perejil, ajo, ajil,.

8- Colocar una de las tapas en la asadera .

9,Esparcir la mezcla, hacer 6 huecos en el relleno y colocar huevos en cada uno.

10-Poner la otra tapa, pinchar .

11-Colocar en el horno , esperar que se dore arriba y abajo.

Salmón

Ingredientes:

Salmón, cebolla, morrón rojo, papas, perejil, ajo, sal, pimienta,tomate (opcional), papel aluminio.

Pasos

1-Cortar cebollas coloradas  en rodajas casi transparentes o ciboulet picado en trozos de 3cm de largo.

2-Herbir papas con la cáscara , rebanarlas en tajadas muy finas.

3-Rebanar en tiras muy delgadas morrón colorado.

4-Preparar perejil y ajo picado.

5-Trozar el salmón en postas.

6-Cortar el papel aluminio de tamaño  del doble de las postas de pescado.

7-colocar una capa de cebollas, unos trozos de morrón y otros de tomate, salpimentar y agregar ajo y perejil, rociar aceite y encima colocar la posta de salmón, agregándole otra capa de ajo y perejil y salpimentar, rociar con aceite.

8-Doblar el papel envolviendo todo formando paquetes.

9-Colocar en el horno , a los 20 minutos abrir los paquetes y dejar que se dore la piel que hemos dejado hacia arriba).

HOY VARIACIÓN.

Papas hervidas aplastadas condimentadas con limón, aceite,sal,.

Una capa de : (todo picado en brunoise pequeñíto): ajo, perejil, morrón rojo, cebolla blanca,sal, aceite, limón.

Otra capa de rabas, pulpitos, mejillones, (todo con un pequeño  hervor).

Una capa de las verduras picadas nuevamente.

Una capa de arvejas hervidas.

El salmón trozado en postas, arriba perejil y ajo picado con aceite sal y limón.

Cubrir con papel alumninio.

Cuando esté casi listo , sacar el papel alumnio para que se dore la piel del salmón que quede crocante y sabrosa .

QUE RICO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

petichef