tortillas

Tortilla de papas.

papas cocidas con cáscará hasta que estén tiernas.
Aplastarlas con el pisa puré.
rociarlas con limón y aceite, perejil, ajo, cebolla  morada picada muy chica (puede ser sin cebolla).
Agregarle huevos apenas batidos.
Calentar plancha de acero, rociar con aceite y hacerla dándola vuelta cuando esté pronta.

Tortilla de acelgas.

Hervir atado de acelgas, picarlas con cuchilla,
picar: dos puerros, medio morrón rojo, dos cebollas de verdeo.
Cocinar los puerros, las cebollas y el morrón hasta que estén transparentes,agregándole: oréganos, nuez moscada, queso crema (dos cucharadas grandes), queso rallado, adobo(pizca), ají(pizca).
Huevos batidos (seis aproximadamente), pan rallado (dos cucharadas)
Calentar la plancha de hierro, aceitar .
Volcar parte de la mezcla , al dorar, darla vuelta.
(Muy rendidora)

Tortilla de zucchini o zapallitos.
Transparentar en el sartén con aceite, sal, ají, orégano, sal , pimienta, pimentón (pizaca): cebolla (colorada ), morrón rojo (medio), puede ser cortados en forma de juliana para sentir la  textura,.
Picar el zucchini en rodajas intermedias (tres o cuatro milímetros aprox).
Agregar a las verduras que estén transparentes pero firmes.
Cocinar.
Luego retirar y agregar tres cucharas de riccotta, queso crema , queso rallado, seis huevos batidos, pan  rallado (dos cucharadas).
Volcar todo junto , esperar que dore o dorar en el horno con bastante queso rallado por encima.